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无锡新区博奥烹饪培训短期厨艺技术培训招生

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所在地区:安平镇

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在我国烹饪史上占有重要地位.它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外;
无锡博奥川菜烹饪培训推荐就业的烹饪学校博奥川菜厨师培训!川菜发源地是古代的巴国和蜀国.据《华阳国志》记载,巴国“土植五谷,牲具六畜”,并出产鱼盐和茶蜜;蜀国则”山林泽鱼,园囿瓜果,四代节熟,靡不有焉”.当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、”阳朴之姜”.在战国时期墓地出土文物中,已有各种青铜器和陶器食具,川菜的萌芽可见一斑.川菜系的形成,大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间.当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都;出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用”三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜.调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有”一菜一格,百菜百味”的美誉;
在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等.尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处.从高级筵席”三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细;
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